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Crema Catalana

Dosi per 6 persone

6 tuorli di uovo
6 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
500 ml latte
1 stecca di cannella
la scorza di 1 limone
zucchero di canna

Inanzitutto montiamo bene le uova con lo zucchero

Poi prendiamo l'amido e lo sciogliamo bene con un pò di latte per eliminare tutti i grumi
Aggiungiamo poi il restante latte, la scorza di limone, la stecca di cannella e le uova.

Facciamo cuocere fino a che la crema non si addensa e appare vellutata.

Si versa poi nelle terrine (vanno bene anche delle coppette di ceramica non troppo alte).

A questo punto si sparge lo zucchero di canna sulla superficie e si caramella con l'apposito attrezzo. Qui vanno precisate due cose: la prima è che in Spagna usano un ferro che scaldano sulla fiamma e la seconda è che chi non ha l'attrezzo può accendere il grill del forno e mettere le coppette (ovviamente adatte al forno) nel piano più alto per qualche minuto, stando attente a no bruciare lo zucchero...